新疆的饮食很有辨识度：羊肉、面食、奶制品、瓜果。对习惯了清淡饮食的人来说，头几天可能会觉得油腻，调整一下节奏就能适应。
主食与肉类
抓饭（米饭加羊肉、胡萝卜）、拌面（拉条子）、烤包子、馕是日常主食。烤肉多为羊肉串，也有烤鱼与烤鸡。分量普遍偏大，两个人点一份主食加两个菜通常够吃。
奶制品与饮品
酸奶、奶疙瘩、奶茶（咸口）常见。奶茶是砖茶加奶加盐，第一次喝可能不习惯，但对消化有帮助。餐厅常提供免费茶水，解腻效果好。
三餐怎么搭配
- 早餐：酒店自助或街边馕加奶茶，简单好消化。
- 午餐：一份主食加一份蔬菜，避免全是肉。
- 晚餐：可以正式吃一顿，但不要过晚，睡前留两小时。
肠胃怎么适应
第一两天不要同时尝试太多品类，先吃熟悉的口味；每天保证水果与温水；油腻的食物搭配酸奶或茶水。若出现腹泻，先停油腻、补充水分与电解质，必要时用药。
新疆干燥，喝水要少量多次，不要等口渴才喝。
素食者与儿童
新疆的素食选择相对少，但可以点拌面不加肉、炒时蔬、凉拌菜、馕与酸奶。点菜时说明“不要肉”，多数餐厅可以配合。孩子对羊肉的膻味敏感，可以先从烤鸡、面食、水果入手。
水果与季节
吐鲁番的葡萄、哈密的瓜、库尔勒的香梨、和田的石榴各有季节。8-9 月是水果最丰富的时候，市场上可以试吃再买。水果糖分高，空腹大量吃容易不舒服。
常见问题
清真餐厅要注意什么
不要自带猪肉制品进入，尊重当地饮食习惯。拍照前先征得同意，用餐时保持安静。
能喝生水吗
不建议。酒店与餐厅提供的开水、瓶装水都可以放心饮用。
更完整的美食清单见新疆美食清单，瓜果的季节对应见瓜果季节表。
一天怎么吃比较舒服
早餐吃热食，馕配奶茶或粥都行；午餐可以吃得实在一些，因为下午通常在路上；晚餐尽量提前，19 点前后吃完，睡前留出两小时。这样安排，胃的负担最小，也不会因为夜里吃太饱影响睡眠。
长途车程的日子，午餐选简单的主食，避免一次吃太多肉。车上备一些水果与坚果，饿的时候垫一下，比等到很饿再吃大餐更舒服。
点菜的实用技巧
新疆菜的分量大，两个人点一份主食加一个菜通常够。可以要求少油少盐，多数餐厅愿意配合。抓饭配酸奶是当地吃法，解腻效果好，值得试。
景区餐厅价格偏高、出餐慢，可以提前问清楚等待时间，或者干脆在车上备些干粮，把正餐留到县城。
水土与饮水
新疆水质偏硬，肠胃敏感的人前几天喝瓶装水。每天饮水量要比平时多，干燥的气候会让身体不知不觉失水。含糖饮料解渴效果差，淡茶与白水更好。
特殊饮食需求
素食者可以点拌面不加肉、炒时蔬、凉拌菜；清真餐厅不提供猪肉，自带食物要注意。孩子与老人对辛辣与油腻的接受度不同，提前沟通。
路上的补给
长途路段餐饮点少，车上备一些耐放的干粮：馕、坚果、饼干、巧克力。水果选不易压坏的苹果与梨。饮水按每人每天两升准备，夏季再加。
服务区的餐饮价格偏高、选择少，可以只买热水与简单主食。整体预算的分配见预算怎么算。
另外，新疆的餐食分量与口味差异较大，同一道拌面在不同城市的价格与配菜都不同。点单前先看看邻桌的分量，比看菜单更直观。
若行程中有长时间车程，避免在出发前吃得太饱，容易晕车。把正餐放在到达之后，路上只吃少量干粮。